Genusskultur: Das Fränkische Brauereimuseum wird in Bamberg künftig gemeinsam mit dem Verein Bierland Oberfranken Liebhaber des Gerstensafts zu Kennern ausbilden.

Neu: Erlebnisreiches Intensivseminar (Klick)

„Mehr vom Bier wissen – mehr vom Bier haben“ – unter diesem Motto wird im Fränkischen Brauereimuseum am Bamberger Michaelsberg ein Kompetenzzentrum der besonderen Art eingerichtet: In enger Zusammenarbeit mit dem Verein Bierland Oberfranken, dem knapp 200 fränkische Brauereien angehören, sollen Bier-Interessierte in einem mehrstündigen Seminar an der "Fränkischen Bierakademie" zu Kennern ausgebildet werden.

Die Fränkische Bierakademie bietet Ihnen:

Ein kurzweiliges Intensivseminar „Rund ums Bier“ 

Aufgemerkt - Wir stillen Ihren Wissensdurst! 
Bierfilm, Führung durchs Brauereimuseum
Vorträge: Vom Halm zum Krug
Bier-Schmecker-Schulung = Mehr Spaß im Mund
Verschiedene Bierproben, Brezen
Bierevangelist/innen Prüfung
Fränkisches Brau- u. Bierkennerdiplom + Present
Dauer ca. 3 Stunden (Änderungen vorbehalten)

Weil es Freu(n)de macht !
Ihr Seminarleiter & Biercoach
Hannes Schulters
Braumeister, Biersommelier, Buchautor

Buchung u. Termine ab 15 Teilnehmer
Fon: 0951-53016

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www.brauereimuseum.de
Michaelsberg 10 f
D-96052 Bamberg/Frankens Bierkulturstadt

H. Schulters
Fon: 0951-9370349

Dass die Akademie ihren Sitz im Fränkischen Brauereimuseum hat, kommt nicht von ungefähr: Was heute ein Museum ist, war ursprünglich die älteste Braustätte Bambergs. „Bereits im Jahr 1122 haben die Benediktiner in dieser Klosterbrauerei Bier gebraut“, erklärt Johannes Schulters, Museums-Vorstand, ausgebildeter Brauer und Autor mehrerer Fachbücher, darunter des Standardwerks der Bierverköstigung, „Bierologie“.

„Wir möchten das Fränkische Brauereimuseum nicht nur als Informationszentrum rund um das Thema Bier mit über 1300 Exponaten nutzen, sondern auch darauf aufmerksam machen, dass es hier eine riesige Biervielfalt und die meisten Braustätten der Welt gibt“, betont Schulters. Die Bier-Akademie befindet sich also im Epizentrum der Braukultur. Schulters liegt die profunde Wissensvermittlung in Theorie und Praxis am Herzen. Nach einer Museums-Führung werden im theoretischen Teil folgende Themen behandelt: Aktuelle Informationen zum Biermarkt und zur Brauwirtschaft, die Geschichte insbesondere der fränkischen Bierkultur, das Reinheitsgebot, die Malz- und Bierherstellung, die Wirkung von Bier auf Körper und Seele, der Einsatz des edlen Getränks in der Küche sowie die richtige Bierpflege und Schanktechnik.

Schluss mit der Sprachlosigkeit

Im praktischen Teil des Seminars geht es um Bier-Sensorik: „Das bedeutet, das Bier mit allen Sinnen kennen zu lernen, es zu sehen, zu schmecken, zu riechen und zu fühlen“, erklärt Schulters. Bei einer Verkostung testen die Teilnehmer die Biere mehrerer oberfränkischer Brauereien und lernen, die unterschiedlichen Biertypen voneinander zu unterscheiden. Auch die Rohstoffe werden unter die Lupe genommen: „Wir vermitteln, wie man Braugerste von Weizenmalz unterscheidet und wie die verschiedenen Hopfenarten riechen und sich anfühlen.“ Darüber hinaus soll nach dem Wunsch des Bier-Pädagogen Schluss mit der Sprachlosigkeit beim Biergenuss sein: „Man kann lernen, die einzelnen Biersorten auch beschreiben zu können.“ Als Kostprobe hier ein paar Vokabeln aus der Bierfachsprache, Rubrik Kellerbier: Es ist untergärig, reicht auf der Farbskala von Dunkelgelb bis hin zu einem Mahagoni-Ton, das Aroma ist eher malzig, süßlich, leicht honigartig, oft gepaart mit einer leichten Fruchtnote. Viele Kellerbiere sind hopfenbetont. Der Körper ist vollmundig. Im Ausklang ist es rund, weich, ohne bitteren Nachgeschmack...

Den gibt es auch für die Absolventen der Bierakademie nicht: Die Teilnehmer erhalten nach erfolgreichem Abschluss das Fränkische Brau- und Bierkennerdiplom überreicht.

Zusätzlich zum Biersemiar oder separat können weitere Bausteine gebucht werden. Dazu gehören: Brauereibesichtigungen, Museumsbesichtigungen, BierkennerTour (Fahrt zu den Bierkellern und Biergärten der Region), Bierkulinarien, Mälzereibesichtigungen, Büttnereiführungen u.v.m.